什么是银丝卷,怎么才能做出来

编辑:香港6合/caibian0012019-06-09 15:29:19中餐
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文章简介:银丝卷汉族传统小吃,亦是京津地区著名小吃。银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色,也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白,入口
银丝卷

银丝卷

汉族传统小吃,亦是京津地区著名小吃。银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色,也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白,入口柔和香甜,软绵油润,余味无穷。炸银丝卷则是蒸好再炸。

食材用料

白糖30g

花生油少许

水250ml

银丝卷的做法1将面粉、酵母、泡打粉放入容器内混合均匀后加入水,搅拌成块后用手揉搓成团,再反复揉成光滑的面团2将面团用掌心按扁后,把白糖放在中间,像包包子一样捏起来后,收口向下,反复揉搓,使白糖与面均匀的结合在一起后,重新揉成光滑的面团3用刀将揉好的面团一分为二,其中一半面团揉光滑后擀成长形的薄片4在面片上刷上油以后,切成均匀的大块,将每块面片重叠在一起,用刀切丝,直到全部切完以后,分成大小相同的若干份丝,左右手轻捏丝的两端稍微扭一下再拉一下5用刀切去两头后分成若干份细丝卷6取另外一半面团,在案板上撒适量干面粉,将其揉成长条后切成与细丝卷一样数量的小面团,切口朝上用掌心按扁7将小面团分别擀成椭圆形的薄片,将细丝卷放在皮上,左右折起后再将上下面皮往中心折,收口向下8将包好的银丝卷生胚放在干燥的盛器中醒发20分钟9蒸锅内注入2/3满的水,铺上笼布,大火烧烤后将银丝卷放入,盖盖子继续大火约12分钟10蒸制好后的银丝卷用手左右搓一下,可以使里面的银丝松散,即可食用烹饪技巧1.用面片包银丝时需要包严实,不要将银丝露出来

2.蒸制时一定要旺火足气,中途不要打开盖子

3.蒸制完成后尽量熄火5分钟以后再打开盖子,成品不回缩营养价值白糖:富含碳水化合物